Le terme ACC oxydase qualifie une enzyme qui catalyse la transformation de l'acide 1-amino-cyclopropane carboxylique en éthylène en présence de dioxygène. Son site actif est composé d'un ion ferreux Fe II coordonné à deux histidines et à un aspartate. Rappel sur l'ACC : sigle de Acide 1-aminocyclopropane carboxylique, c'est un acide aminé ...